L' atelier des Chefs

J’ai passé un excellent moment à l’atelier de Saint Lazare. Bon accueil et une cheffe qui m’a appris de nouvelles techniques comme de nouvelles recettes. J’ai eu le plaisir de déguster sur place le menu que nous avons préparé , dans une ambiance très conviviale, . Seul ou à plusieurs je vous recommande l’atelier de Saint Lazare !

Une expérience en cuisine ‍ très conviviale avec le chef Enzo .Vous constituez son équipe autour de lui Apprenez ou montez en compétence technique avec lui.Vous participez à toutes les étapes de la préparation du menu. En une temporalité courte pour la constitution de tout un menu de l’entrée au dessert nous repartons en ayant mangé ou emporté notre plat . Une option est proposé pour 10 euros supplémentaires 2 verres de vin et un café vous est servi. Merci à lui et toite l’équipe , une belle découverte !

Très belle expérience aujourd'hui avec la Chef Marta. C'était topissime, nous avons réalisé une entrée, un plat et un dessert. J'ai eu beaucoup d'explications et des conseils de la chef pour reproduire à la maison. Et bien sûr, après nous nous sommes régalés. J'ai eu la banane toute la journée avec cet atelier. Je recommande vivement

Qu'elle expérience ! J'ai passé un moment avec mon amie délicieux, des techniques et des conseils que je garde précieusement ! Et la dégustation de nos exploits avec des nouvelles rencontres : vraiment un super moment ! À refaire très prochainement !

La chef très sympa, recette top l’atelier très propre Par contre un peu déçue car nous sommes plus spectateur qu acteur . À part éplucher 2 pommes de terre et 2 topinambours nous n avons rien fait . La chef prodigue des conseils et son savoir-faire d ailleurs c est elle qui fait tout Dommage

J’ai récemment participé à un atelier de pâtisserie "pâte à choux" chez L’Atelier des Chefs, de Paris 9 offert par ma fille de 12 ans. Malheureusement, l’expérience a été très décevante. Nous étions 8 ou 9 participants, répartis en binômes, avec des ingrédients déjà pesés et préparés à l’avance — ce qui n’est pas un problème en soi. En revanche, notre participation à la réalisation des recettes a été très limitée. Le chef s’est chargé de la majorité des préparations, et nous avons principalement effectué des tâches très simples : j ai presser des citrons, utiliser un emporte-pièce pour les craquelins, ou repasser sur le travail déjà fait par d’autres. Très peu formateur, et surtout pas à la hauteur d’un atelier censé nous apprendre une technique. Le plus regrettable a été le résultat final : la crème caramel à trancher , la crème au yuzu trop liquide faute de refroidissement suffisant, et surtout la pâte à choux — censée être le cœur du cours — a été trop travaillée par tous les participants, puis cuite à une température excessive. Résultat : des choux qui n ont pas monté, trop cuits, avec le beurre qui s est séparé. Extrêmement décevant pour un cours facturé à ce prix. Je suis restée jusqu’au bout par respect pour le joli cadeau de ma fille, mais j’ai trouvé l’encadrement malhonnête : à aucun moment, le raté n’a été reconnu, ni un geste proposé. On peut accepter les erreurs dans un atelier, mais pas le manque de responsabilité. Je ne recommande pas cet atelier tel qu’il est proposé actuellement. Une formation culinaire devrait impliquer les participants, assumer les erreurs, et surtout, transmettre quelque chose , ce qui n’a clairement pas été le cas ici.

Dans le désordre : Pâte à choux inratable ratée, four dysfonctionnel, impossibilité de participer à chaque étape de la réalisation des recettes, cours assuré pas un chef qui annonce ouvertement ne pas aimer la pâtisserie (au vu des résultats, il ne mentait pas), glaçage étalé à la cuillère et pas de crème au beurre au programme pour des religieuses…