Ferrandi

Je viens de terminer ma troisième formation à l’école Ferrandi (EP1, EP2), et maintenant une formation de trois jours sur les bûches de Noël. J’ai adoré chaque instant, et le voyage de Budapest à Paris en valait vraiment l’investissement! C’était un pur bonheur ! Pour moi, en tant que pâtissier amateur passionné du week-end, ce fut une expérience incroyable de pouvoir apprendre, pratiquer et m’immerger dans les secrets et les subtilités de la pâtisserie française, dans des conditions professionnelles et avec des formateurs d’un très haut niveau. Je recommande vivement cette école à tous les passionnés de pâtisserie qui veulent apprendre auprès des meilleurs, au meilleur endroit.

️ Dégustation au " Restaurant le 28 " où les étudiants de s’entraîner en situation réelle. Nous avons eu pour le menu midi les étudiants de 1ere année au service et 2eme Année en cuisine. Le temps d’expérience du repas environs 2 heures. Entrée + Plat + Dessert avec petites surprises à grignoter. Faire des retours aux étudiants est important et les aides à s’améliorer. Ne pas attendre un service impeccable car des fois c’est leur première fois. Pour le prix et l’expérience je recommande fortement à faire avec amis, famille, sortie pour les amoureux de la gastronomie française ou avec des visiteurs. Les menus changent quotidiennement et comportent plusieurs propositions. Menu midi différent du menu soir. Les RESERVATIONS se font uniquement en ligne et s'ouvrent automatiquement 20 jours à l'avance, à 10h30. Seules les dates entourées sont réservables. Idées des prix DÉJEUNERS CLASSIQUES Français ou Anglais Tarif : 39 € par personne hors boissons BRUNCH 12H30 Tarif : 45 € par personne hors boissons DÎNERS CLASSIQUES Tarif : 56 € par personne hors boissons BUSINESS PLAN Le déjeuner est à 49 € TTC par personne, hors boissons, Le dîner est à 60 € TTC par personne, hors boissons.

Établissement à fuir. Le corps enseignant est en grande partie malveillant, avec beaucoup de sexisme et de favoritisme. Les élèves en formation payante sont clairement privilégiés par rapport à ceux en formation gratuite, ce qui crée un énorme déséquilibre. Les locaux sont dans un état déplorable, jamais rénovés malgré les promesses. L’accompagnement est quasi inexistant, surtout à l’approche des examens où l’on se retrouve livrés à nous-mêmes. Les examens blancs ne sont même pas corrigés dans plusieurs matières, ce qui est aberrant. Une école qui ne tient pas ses engagements et qui ne respecte pas ses étudiants.

Accueil chaleureux et service professionnel. Les étudiants sont à l’écoute du client et expliquent chaque plat durant le service. Les plats sont très bons et beaux. Bravo à toutes les équipes en salle et en cuisine. J’y retournerai dès que j’en aurais l’occasion!

Une amie nous racontait sa formation dans cette école il y a quelques années : des propos ouvertement sexistes et misogynes (ses professeurs lui avaient donnée un surnom centré sur son fessier devant toute la classe), un rabaissement constant et gratuit qui ne sert pas la progression de l’élève mais surtout au prof à se défouler et le culte de la compétition, un paradoxe dans un métier ou la collaboration est Maître (idéal pour précipiter ses jeunes dans des conflits aux prud’hommes ou apprendre l’asservissement). Bref du talent et l’apprentissage de la toxicité. Espérons que des efforts ont été fait dans l’accueil de leur apprentie féminine sinon fuyez ! Rien ne justifie d’être humiliée simplement parce que vous êtes née avec le " mauvais " sexe.

Un excellent accueil, un repas savoureux, des cocktails apéritifs et digestifs sans et avec alcool !! Une équipe 2ème année Bachelor cuisine et service fabuleuse. Bravo à toutes et tous.

Un service remarquable, aimable a accompagné la dégustation de plats exceptionnels préparés par des cuisiniers de talent. Aucune fausse note dans le restaurant d'application de Jouy-en-Josas. Un grand bravo à cette équipe de jeunes passionnés (de 17ans, il faut le souligner) qui nous a fait vivre un voyage gastronomique hors du commun.